Descubre el tesoro de las marismas, salinas y esteros de Cádiz

Desde la Diputación de Cádiz se pone en marcha un proyecto en este mes de Noviembre en el que se ofrecen diversas actividades relacionadas con los esteros.

Entre el 4 y el 22 de Noviembre puedes realizar esta “Ruta de los esteros” dentro del Parque Natural de la Bahía de Cádiz.

Pero..¿Qué es un estero?

Según la definición de la RAE es: 

 

Estero, del latín Estuarium, terreno bajo pantanoso, intransitable, que suele llenarse de agua por la lluvia, o por la filtración de un río o laguna cercana, y que abunda en plantas acuáticas”.

Los esteros de la bahía de Cádiz tienen su origen en la formación de marismas (terrenos bajos y pantanosos que inundan las aguas del mar) por los ríos Guadalete, Iro, San Pedro, y otros menores, y que son atravesados por caños (brazos de agua poco profunda) de agua de mar.

El hombre ha ido realizando modificaciones a partir de estas formaciones naturales, para producir sal a través de un sistema de evaporación.

En la Bahía de Cádiz, es utilizada desde hace miles de años. La superficie utilizada para tal fin es de unas 10.552 Ha repartidas por los municipios de Cádiz, San Fernando, Puerto Real, Chiclana y Puerta de Santa María.

La sal es utilizada a lo largo de la historia por el hombre debido a sus cualidades en cuanto a la conservación de alimentos y potenciador del sabor en la cocina.

¿Por qué se hace esta ruta en Noviembre?

Puedes hacer este viaje en cualquier época del año, ya que todas las rutas tienen su interés desde el punto de vista paisajístico, natural, cultural y gastronómico. 

 

Sin embargo, sugerimos noviembre, puesto que es el mes de temporada de pescado de estero y podrás degustar este producto.

 

Esta ruta es una propuesta para conocer la tradición, cultura, naturaleza y gastronomía asociadas a dos de los productos de la zona: la sal y el pescado de estero.

Nota: en este momento, atendiendo a las exigencias sanitarias,  los aforos son limitados y se irán adaptando a las nuevas circunstancias.

¿Por dónde discurre la ruta?

Hay cuatro puntos geográficos en el recorrido.

 

  1. Chiclana de la Frontera
  2. San Fernando
  3. Puerto Real
  4. EL Puerto de Santa María

 

Chiclana:

La ruta comienza en Chiclana en la Salina de Carboneros.

Por la tarde, la propuesta es un recorrido por las Salinas de Maria Jesús que termina en las Salinas de Chiclana.

 

A través de Google Maps puedes ver información de la ruta.

 

Otra recomendación es la visita al Centro de Interpretación del Vino y la Sal que está cerca de la Plaza de las Bodegas

 

San Fernando:

Una de las salinas de la zona es la Salina Bartivás, uno de sus productos estrella es la sal con chimichurri.

También podrás visitar la Salina San Vicente

Si quieres conocer la relación de las marismas con la acción humana y la riqueza del ecosistema, visita el Centro de Visitantes de la Bahía de Cádiz.

Ruta en Google Maps

Una de los recorridos ornitológicos que puedes hacer es la ruta El Carrascón,  recorrido que bordea el caño del Carrascón, y que une la zona de la Magdalena con Gallineras.

Puerto Real:

Comenzamos con la Salina de la Esperanza , después puedes visitar la playa de la Cachucha.

Ruta en Google Maps

No te olvides de pasear por el centro de San Fernando y visitar el Teatro Principal, la plaza de Jesús que está la Casa Consistorial, la Iglesia de San José y el centro de interpretación de la cultura.

Puerto Santa María:

En el Puerto, comenzamos con la visita al Centro de Visitantes de la Casa de los Toruños, allí puedes alquilar una bicicleta o patinete todoterreno para hacer la ruta.

En esta ruta vas a encontrar la Salina La Tapa y MariVélez

Sugerencias Gastronómicas

Noviembre es el mes de temporada de pescado de estero, con lo cual si viajas hasta aquí en este mes, puedes aprovechar para degustar los diferentes platos que se preparan.

Vamos a hacer ahora un recorrido gastronómico por los diferentes puntos de la ruta.

 

 

1.- Restaurante Tetería La Medina de Tetuán

Un local decorado al estilo marroquí en el que encontramos repostería artesanal y cocina árabe.

2.- Restaurante Salinas de Chiclana.

Pescados, arroces marineros, mariscos, platos de la tierra.

Garbanzos con Algas, Crema de Camarones,  Croquetas de Dorada o el mejor Pescaito Frito de nuestro estero. Endúlzate con nuestros postres caseros como los Higos al Moscatel de Chiclana o el Helado de Camarones

3.- Cafetería Hornos la Española

 Pastitas de almendras o  un chocolate con churros. En verano, un helado artesanal.

4.- Marisquería Manguita

Aquí se encuentran los mejores surtidos de pescados y mariscos de esteros.

5.- Restaurante  Casa La Titi

Destacan las medias raciones de pescado fresco y arroces

6.- Casa Pepe

Prueba las medias raciones de pescado fresco y arroces

7.- Restaurante Balneario Beach

En la carta hay productos frescos y de temporada como almejas, langostinos y pescados de esteros, tortillitas de camarones, salicornias…

8.- Pastelería La Trufa

Pastelería, heladería y cafetería. Obrador propio. Bollería, dulces, tartas y aperitivos salados. Las mejores palmeras de hojaldre recubiertas con amor.

9.- Restaurante Los Esteros

Combina pescados de la zona y arroces. También se puede tapear.

10.- La Taberna del Chef del Mar

El primer local de Aponiente y donde Ángel León consiguió sus primeras estrellas. La comida de aquí tiene el sello inconfundible del cocinero portuense, pero con un puntito más canalla -León dixit- . Ten en cuenta que en temporada estival, cierran los domingos, y el resto del año, los domingos por las tarde y los lunes.

11.- Heladería y yogurtería Da Massimo

Helado artesanal, sorbete de mar, helado de teja artesana de El Puerto, queso payoyo..

La solicitud para participar en las actividades deberá hacerse en cada uno de los ayuntamientos. 

Fuente: Patronato Provincial de Turismo de Cádiz

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